Alubias Borlotti en una sabrosa ensalada ,las alubias borlotti, un plato fresco y nutritivo, servidas en ensalada, también pueden consumirse como plato principal. Ideal para un almuerzo rápido bajo la sombrilla.
Preparación: Fácil Duración: 15′
Ingredientes para 4 personas
500 g de judías borlotti
6 cucharadas de aceite evo
3 cucharadas de aceitunas taggiasca
3 filetes de anchoa en aceite
1 tomate
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de vinagre blanco
1/2 cebolla tropera (al gusto)
perejil
sal
pimienta
Cómo se hace la ensalada de Frijoles Borlotti
A continuación te explicamos cómo preparar una sabrosa ensalada de judías.
Si tienes alubias borlotti secas tendrás que ponerlas en remojo en agua durante toda la noche y hervirlas, de lo contrario, si utilizas alubias de lata, escúrrelas bien con un colador, enjuágalas bajo agua fresca y ponlas en un bol.
Ahora prepare el aliño: añada las aceitunas sin hueso, los filetes de anchoa, las alcaparras, el aceite, el vinagre, el perejil, la sal y la pimienta al bol de la batidora de inmersión. Triturar hasta obtener una salsa suave.
Añada la salsa a las alubias y mezcle bien. Añada los tomates cortados en dados y, si lo desea, la cebolla tropeada muy fina.
Servir la ensalada de alubias borlotti salada o guardarla en la nevera para más tarde.
